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[淘点点外卖]这些外卖你选谁

2019-01-11【淘宝教程】人已围观

 

淘点点外卖

  一、饿了么、美团、淘点点、百度外卖,外卖你选谁?

  处在创业风口的O2O概念,近两年受到了资本和市场的热捧,在这其中,租车和外卖又是风口中的风口,成为最受关注的领域。以外卖市场为例,2014饿了么融资3.5亿美金,估值过10亿美金;美团融资7亿美元,估值70亿美元。其它外卖项目也获得了数千万到上亿人民币的投资。外卖公司为何能得到天价估值?外卖O2O的想象空间究竟是在哪?国内外的市场有何不同?

  

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  外卖只是入口,连接才是未来

  2014年,国过餐饮业收入计27000多亿元,同比增长9.7%。据预测,如按照外卖占餐饮收入30%的比例计算,未来餐饮外卖市场将达到万亿以上规模。这还仅仅是目前可以预估的数据,随着用户消费习惯的改变和外卖周边产业的衍化,未来巨大的市场空间使外卖O2O自然成了各个新兴创业公司和巨头们必争的细分领域。

  强需求自然就催发了外卖市场的发展。但是,尽管外卖兴起和发展已经有数年,在帮助和发掘用户需求方面,外卖O2O公司其实才刚刚起步。用户们需要的是不仅仅是完成一个点餐的过程,希望即使是在网上点餐或消费,也像走进同一条街道的老店子一样。

  如果仅仅把外卖看成一个送餐的平台,他们其实并不是特别大,但是如果在送餐之外,还有朋友聚会、家庭的日常用品消费等,它的格局就会更大些。但是如果是包括各个商家、消费者、公司、家庭、日常生活用品、生鲜、商超等全部由它来供应和连接的话,这就是一个巨大的市场了。

  外卖O2O在未来可以变成一个平台、商家、公司、家庭、消费者的连接器,而且满足的是高频次的需求,这个想象空间就很巨大了, Analysys易观智库分析认为:“建立类淘宝—天猫的产业层级扩展战略是互联网餐饮平台发展趋势。通过差异化服务,不仅满足了用户需求,还进一步提升了平台盈利空间,有助于行业的可持续发展。”在未来,上百亿美金甚至千亿美金的公司指日可待。

  国内外卖市场的格局和概况

  国内外卖市场发展到现在,基本形成了以饿了么和美团居于第一阵营,淘点点和百度外卖第二阵营,其它外卖项目垫底的市场格局。以第一第二阵营的公司来分析,目前各有优劣:

  

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  饿了么:根据易观国际数据,以30.58%市场占有率占据外卖市场的老大的饿了么,它拥有其他外卖公司不具备的先发优势,这个先发不仅仅是进入行业的时间节点,而是用户心中先入为主的形象,成了外卖行业的代名词。

  同时,饿了么和大众点评之间的深度合作,大众点评优质的商家是一块不可多得的黄金资源。作为O2O平台,饿了么的自身定位是连接“跟吃有关的一切”。除了现有的餐饮配送业务,目前饿了么已经将触角延伸至商超配送等其他领域。相比美团,饿了么的团队相对比较年轻,在商业化经验上可能不足够强大,但是从扩张速度来看,团队成长惊人。

  

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  美团:美团的王兴作为连续创业者,身经百战,团队的地推能力是有目共睹的,同时团购已经占领了国内团购老大的地位。团购积累下来的商家资源也可以给外卖输送大量的资源。但是它有个客观存在的问题,就是业务线较长,目前美团已经涵盖了外卖、电影、团购、酒店、旅游,在每一个单一领域,都是强敌环绕,虎视眈眈,还不断有新的参与者加入游戏。

  

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  淘点点:和其它平台比起来,淘点点的优势有两个,一是阿里系,背靠大树好乘凉,有足够的资金储备和流量支持。二是有建设服务大平台的经验。但是,他们的劣势也很明显。淘点点产品负责人王磊说:“淘宝最擅长的就是线上的流量。我们现在的问题不在流量上,而在于线下的拓展上。”淘宝做本地生活已经不是新鲜的事了,从早期收购的口碑网开始,包括团购、信息分类,都有涉及,但是没有任何一个业务最终坚持做下来,无疾而终。淘宝擅长的不是地推和铺点,从易观国际的公开数据可以看出,目前开拓的城市仅在20个左右,远远少于饿了么和美团200多个城市的规模;他们更善于打造服务性的平台。淘点点野心很大,他们想复制淘宝的经验,想做的是移动餐饮的生活服务平台,再造一个餐饮界的淘宝。但是在饿了么和美团强敌在前,同时整个外卖市场没有完全成熟,没有足够的队伍去推广的前提下,建立平台的这个美好的愿望可能是水中花镜中月。

  

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  百度外卖:根据易观分析资料,百度外卖虽然进入外卖市场较晚,但扩张迅速,目前已经覆盖了全国84个大中城市。最关键的一点是,百度外卖还建立了自己的物流团队“百度骑士”,以保证送餐速度,提升用户体验。在搜索技术和流量上,百度占据绝对的领先优势,百度外卖依托百度搜索、百度地图、百度糯米的支持,具备了更多的流量来源。但从量级上看,目前还不足以和饿了么、美团平起平坐。按照大公司布局垂直领域的经验,后面的更大的可能性是投资或者收购某个外卖项目,而不是自建团队。正如之前百度收购糯米一样。

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  二、外卖O2O:淘点点与餐饮三痛

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  北京时间9月20日凌晨,阿里将开演上市大戏。作为中国首屈一指的巨头,阿里上市并不出奇,上市如此一波三折反而成为看点。阿里上市意味着更稳定的巨头地位,更多的资金,更大的手笔,尤其是面对如今的热潮O2O,上市后想必马上会有大动作。

  作为阿里O2O布局的核心之一,淘点点寄托着阿里梦,背负着最刚需的传统行业市场——餐饮。责任不可不重,但如今的效果确是难言之痛。餐饮在地上,互联网在云端,让地上的上云端难,让云端下地更难。对于餐饮行业来说,个人认为淘点点并没有真正解决其痛点,这才是问题关键所在。

  餐饮的痛点客流PK淘点点流量

  淘点点背后坐拥中国最大的交易BAT阿里,其流量不可不大。以至于淘点点刚进入餐饮市场,很多餐饮商都纷纷拥护。但电商交易流量,不等于本地餐饮流量。餐饮的地域性决定了他对客流要求精而准,而互联网流量是大而泛。所以阿里拥有再大的流量,对淘点点也好对餐饮也好,意义不大。顶多就是在做活动、优惠等时品牌宣传面变大,但这种大并不能针对餐厅真正受众。团购的事例也证明,通过线上带到线下的客流成效低,而且都是图优惠而来,回头率也低。

  餐饮的痛点坪效PK淘点点外卖

  对于餐饮来说,随着房租成本高,坪效越来越重要,在餐厅原有面积不变的情况下,如何增加餐厅的坪效呢,很显然外卖是个很好的渠道手段。外卖在外行人看起来很简单,就是我下单,餐厅送来。但在内行看远没这么简单。外卖不是什么菜品都行,要尽量少汁能保温,时间长不会影响口感等。其次外卖需要配送人员,而配送人员的数量,每个人员的地域范围等,这些都是因餐厅的差异化而差异化。淘点点的外卖服务并没有帮助餐厅实质上解决这个问题,只是单纯的增加一个线上渠道替代原来的电话订餐。这样,只会让一些餐厅因为添加了外卖渠道却导致顾客等待时间过长,菜品口感下降从而降低品牌度。

  餐饮的痛点人工PK淘点点线上点餐

  餐饮人工荒成为了餐饮行业面临的第一问题。前段时间大学生吃烧烤80%烫伤就是因为服务员没有收到过培训造成的,可是如今招人都难,人员流动性又大,受到过职业培训的服务员都堪比熊猫般珍贵了。而没有培训过的低素质的服务员会直接让顾客体验极差。所以说网络自助点菜成为必然的趋势,从这点看众多如淘点点这类点餐软件出现就是大势所趋。

  点餐软件想要真正推动,需要将一套业务流程与餐厅的流程深度融合才行。而现在淘点点只是将二维码优惠放到店里,放到台卡上,用户往往视而不见。

  淘点点的宣传依然是在线上和户外广告为主,并没有真正进入餐厅内部与餐厅业务流程融合,更没有针对不同餐厅的受众人群量身打造属于该品牌的传播方式。餐厅依然是餐厅,淘点点依然是淘点,它永远站在餐厅的外围。不能真正为餐厅的转型起到作用的互联网产品永远是在云端。

  因此,淘点点你在云端,餐饮我在地上,我上不了云端,不是因为我不行,而是你不下来接我。

 

  三、阿里与餐饮O2O,淘点点欲抢小餐厅和黑餐厅专注外卖

  今天飞机晚点,在机场候机时听万姐(化名)说她来我们西安公司聊事情正要找我。简单介绍下万姐,她是一个行动力极强的女强人,在机关上班的时候毅然扔掉铁饭碗创业开餐厅,她餐饮集团旗下的品牌目前已经成为西安万达的标配。当年在她想扩大规模将一家店变两家、两家变四家的时候,就向我提出过如何远程监控餐厅以提高管理水平的要求,在我看来,万姐算是餐饮老板中很有互联网嗅觉的。之后我也曾发给他过小农女(注:应该是最早在微信上做O2O半成品菜品配送的平台,现在已转型)的微信,那时,她回复我的是,自己已经在大众点评挖人准备着手这块业务了,打算将自己的麻辣香锅以半成品配送方式在微信销售,为自己的餐饮集团做模式的创新探索。

  当然,这些都不是今天我们要聊的重点,这次是邀请万姐跟我们聊一期餐饮O2O的节目,结果就在飞机起飞前,万姐又抛了枚炸弹,她打算和阿里巴巴合作了!这不是诚心让我在接下来飞机航行的2个多小时无法休息嘛!于是,怀着无法按耐的激动心情,在刚刚达到安全空域的时候,我打开了电脑,写下了这个标题——“亲,别一不小心革了自己、同行和盟友的命!”,这也将作为我着陆打开手机后用微信发给她的第一句话吧!

  阿里找这种当地餐饮的领军人,固然是为了开发餐饮O2O业务,而目前阿里系最大的餐饮项目就要数正在与“饿了么”、“美团”血拼不止的淘点点了。目前这几家在一线城市竞争的力度基本赶上打车软件那会儿了,先是点餐我帮你配送解决小餐厅配送问题,然后是你点正餐我送饮料解决消费者习惯养成问题,然后终于到了满额返现补贴的地步,十二三一个盒饭,几个同事拼成一个单,AA的时候每人就只要七八块了。餐饮O2O的发展步伐先放后面讨论,简单先来说说阿里开的条件,每开发一个餐厅,300元提成,每形成一单交易,2元提成。飞机起飞前,我知道的就这些信息。让我展开想象的从这两个数字上有两点。首先来说说,每开发一个餐厅300元提成,假设这是一次性的买卖,假设一单交易提成2元不知道能持续多久,想要说服万姐这样级别的人物,怎么着这开发餐厅的生意一定也要一年创造30万起的营业额量级吧——我都先不说毛利、纯利,因为对没任何这方面业务经验的万姐而言,这些说了也没用。一个餐厅300元,岂不是意味着阿里认为依靠自己平台的优势,万姐这一年应该能顺利开发出1000个餐厅来?

  再说这一单交易提成2元的诱惑,和做餐饮的人聊这事儿,他/她的想法一定是算这生意自己做,能来回盈利多少钱。给我个中介都2元,那给餐厅是不是也要补贴2元,加起来4元白拿的钱,是不是我应该发展借助我的优势,快速发展黑餐厅业务,然后顺便拉拢其他几个黑餐厅,再把钱捡着。但可以确定的是,不论两者走哪条,这样烧钱的路数,阿里想要的目标——覆盖都一定可以实现,因为对万姐来讲,全西安开个100家快餐店本来也不是啥问题,而一百家按照半径1公里,覆盖的500平方公里,基本已经能够照顾到这个二线城市核心商圈业务的拓展。

  我认为,淘点点的发展节奏,应该是先抢小餐厅和黑餐厅专注外卖,因为消费频次高,足够形成留存;接着握有用户后和餐饮集团谈,开始可能以提前支付的预订为盈利发展的目标,在建立关系后鼓励餐厅开始去中心化,让用户在家也能享受到“海底捞”、“王子厨房”、“上品台塑”,开始像天猫店的玩法一样提升服务费、扩大平台营收能力,砸Shopping Mall的饭碗;最后在养成习惯、占领不同梯度消费群体、布局不同消费层次的餐饮店后,开始加大对纯互联网基因餐饮品牌的培养和扶植,这些传统的大餐店已经不需要被地产绑架,实现服务到家,那时就是彻底的行业洗牌,阿里则确定平台对行业的统治地位,甚至像地产商一样收起“店租”,让餐饮成为集团又一高现金流板块!当然,黑餐厅还是要玩下去的,甚至可以适当正规化,这就像免费网游的非付费用户一样,扩大的是人气和流量,更何况在这个生意本身即便地端用户,也能带来大量的现金流。万姐,请在回头看下,你只在淘点点中占了多小的一步棋啊,但是当你开启了这扇们,会伤害到多少人,甚至是你自己。当然,我认同这是互联网发展带来的消费趋势,就像现在的服装一样,但是究竟这种过渡的平台集中会对整个经济生态带来的成长多还是毁坏多?看看商业地产里唯一还火爆的食街,我只能笑笑说,快点好好享受这美好时光吧!

  最后,不得不说,BAT巨头们已经不断像传统行业开始各种渗透,对各类2C业务打着O2O开始合作、进攻渗透,而对2B业务则早就打着互联网信息化改造的幌子开始渗透,甚至对银行业也如此!这次的举动可以看出,餐饮O2O已经完成一线城市的垂直业务下沉深度,而开始在横向上拓展,向二线城市进行服务下沉,并准备快速着陆。因为对互联网而言,实现聚合效应(只有收录70%信息的平台才有价值,而实现这个目标后剩下30%信息也会主动服从平台)才能统治用户,统治用户才能释放价值!相比其他餐饮O2O平台,淘点点本身拥有巨大的用户留存优势——因为手机淘宝、支付宝钱包本身已经占领仅次于微信的4亿手机,淘点点入口就直接植入其中!只要微信不直接加入这场战争,我只能说,饿了么,还是尽快烧钱吧!

  闲扯一句,刚才听到中央电视台新闻提到援助非洲的跨境本地结算,扔个阿里过去,这么上进的企业,肯定比中国银行做的好!还有某猫打算入股某某德,某东不知道会作何感想啊!拿了2000亿美元就要赶紧花,别让人觉得你没创新能力才能超越苹果啊

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